Kuchnia mazurska — surowa, prosta, oparta na produktach z jezior i lasu. Wpływy pruskie + warmińskie + litewskie + tatarskie. 1. SIELAWA WĘDZONA — endemiczna ryba jezior mazurskich. Wędzona na ołoxie (drewno olszowe). Najlepsza świeża rano z połowu, podana z chlebem żytnim. Karczmy w Mikołajkach. 2. SANDACZ PIECZONY — król polskich ryb. Pieczony w całości, polany masłem czosnkowym. 80-120 zł porcja. 3. WĘGORZ WĘDZONY — luksusowy przysmak. Wędzony 24 godz. Drogo: 200 zł/kg, ale niezapomniany smak. 4. DZICZYZNA — sarna, jeleń, dzik. Pieczone z borówkami, miodem, jałowcem. Z winem czerwonym. 5. PASZTET Z DZICZYZNY — przystawka na zimno, podawana z żurawiną. Klasyka mazurskich gospodarstw. 6. BABKA ZIEMNIACZANA — Suwalszczyzna. Tarte ziemniaki + boczek + cebula, pieczone w żeliwnym garnku, polane skwarkami. 25-35 zł porcja. 7. KARTACZE — pierogi z mięsem mielonym z ziemniaków, polane skwarkami. Litewskiego pochodzenia. 8. GULASZ MAZURSKI — wołowina z grzybami leśnymi, marchewką, pomidorami. Podawany z kaszą. 9. KRUPNIK MAZURSKI — nalewka 50% z miodu i ziół (16 składników). Pite na zimno latem, na ciepło zimą. 10. WILEŃSKA — nalewka z 25 ziół. Lokalna duma. Sprzedawana w karczmach Suwalszczyzny. GDZIE Karczma Mazurska (Mikołajki), Tawerna Galindia (Iznota), Karczma Galindów (Iznota), Restauracja u Jadźki (Pisz), Stara Wozownia (Olsztyn).